El cloruro de sodio (NaCl) es la Sustancia iónica más conocida (llamada comúnmente sal de mesa)
Por el ser humano desde tiempos prehistóricos hasta la fecha. Se utiliza como condimento Sazonador de comidas y como conservante de comestibles. Además es un componente Vital para el organismo humano, ya que regula el equilibrio de los líquidos Presentes en el.  El recorrido por el Mundo de la sal de mesa comenzará con su estructura química y cómo se la obtiene, para continuar con su historia y finalizar con sus usos y su importancia Para la vida del hombre.

Estructura Y obtención.El cloruro de sodio, a temperatura ambiente, es un sólido Blanco, soluble en agua, con una estructura submicroscópica cristalina, en la Cual se alternan los cationes Na⁺ y los aniones Cl^– Formando una red cristalina tridimensional. Se encuentra en los océanos y en Mares, ríos y lagos. La máxima concentración de cloruro de sodio en ambientes Acuáticos está en el Mar Muerto También se halla en depósitos subterráneos y en El mineral halita. Además, casi todos los alimentos contienen proporciones Variables de este compuesto: carnes, lácteos, cereales, verduras y frutas.

Historia.El Término sal, en latín también sal, proviene de salarium, pago que se les Realizaba a los soldados romanos. En la antigüedad, la sal era un bien tan Preciado como el oro, e incluso se intercambiaban ambos materiales. Desde épocas remotas, la sal se empleó como condimento de las comidas y como Conservador de alimentos. En épocas en que no existían los refrigeradores Eléctricos, era muy común evitar la descomposición de las carnes mediante su Salado. Diversos comestibles, como ciertos pescados, aceitunas, cebollas, Pepinos y otros vegetales, se manténían por largo tiempo dentro del recipiente Que conténía una solución acuosa de sal.

 Usos. Como en La antigüedad, el cloruro de sodio se sigue utilizando como sazonador de Comidas y conservante de alimentos, tanto para seres humanos como para animales De sangre caliente. En la industria, se emplea como materia prima para la Obtención del metal sodio y del no metal cloro, y a partir de estos elementos Se sintetizan compuestos como: NaClO (hipoclorito de sodio, componente de Blanqueadores como la lavandina), NaHCO₃ (bicarbonato de sodio, un Antiácido), NaOH (hidróxido de sodio, conocido industrialmente como soda Cáustica, utilizada en la fabricación de jabones) y HCl (ácido clorhídrico, Conocido también como ácido muriático, empleado en la limpieza de metales).

Legislación.Por Ley nacional Nro. 17529, toda la sal de mesa comercial contiene pequeñas Cantidades de yodo agregadas en su proceso de elaboración con el fin de Prevenir el bocio, una afección de la glándula tiroides debida a la carencia de Yodo, que produce retraso mental en niños y adultos. Muchos habitantes de las Provincias de Mendoza y de Santiago del Estero padecieron de esta enfermedad, Pero desde la promulgación de la citada ley se ha erradicado el bocio por Deficiencia de yodo en la Argentina. Si se utiliza sal marina, no es necesario El agregado de yodo, ya que contiene pequeñas cantidades de este no metal.

Importancia Para el ser humano .El cloruro de sodio es un nutriente esencial en al Dieta del hombre ya que, entre otras funciones, interviene en la regulación del Equilibrio de los líquidos dentro del organismo, favorece el normal Funcionamiento de los riñones y otros órganos y regula la presión y el volumen De la sangre. El habitante de zonas urbanas de países industrializados Incorpora diariamente entre 6 y 10 g de sal. De acuerdo con muchos estudios Científicos -en los últimos tiempos algo relativizados-, el excesivo consumo de Sal en la dieta predispone al aumento de la presión arterial, una enfermedad Conocida como hipertensión. Es preferible consumir alimentos no Industrializados (, antes que envasados, ya que, entre otras desventajas, estos últimos contienen mayor proporción de cloruro de sodio que los alimentos en Estado natural

El cloruro de sodio (NaCl) es la sustancia iónica más conocida (llamada comúnmente sal de mesa) por el ser humano desde tiempos prehistóricos hasta la fecha. Se utiliza como condimento sazonador de comidas y como conservante de comestibles. Además es un componente vital para el organismo humano, ya que regula el equilibrio de los líquidos presentes en el.  El recorrido por el mundo de la sal de mesa comenzará con su estructura química y cómo se la obtiene, para continuar con su historia y finalizar con sus usos y su importancia para la vida del hombre.

Estructura y obtención.El cloruro de sodio, a temperatura ambiente, es un sólido blanco, soluble en agua, con una estructura submicroscópica cristalina, en la cual se alternan los cationes Na⁺ y los aniones Cl^– formando una red cristalina tridimensional. Se encuentra en los océanos y en mares, ríos y lagos. La máxima concentración de cloruro de sodio en ambientes acuáticos está en el Mar Muerto También se halla en depósitos subterráneos y en el mineral halita. Además, casi todos los alimentos contienen proporciones variables de este compuesto: carnes, lácteos, cereales, verduras y frutas.

Historia.El término sal, en latín también sal, proviene de salarium, pago que se les realizaba a los soldados romanos. En la antigüedad, la sal era un bien tan preciado como el oro, e incluso se intercambiaban ambos materiales. Desde épocas remotas, la sal se empleó como condimento de las comidas y como conservador de alimentos. En épocas en que no existían los refrigeradores eléctricos, era muy común evitar la descomposición de las carnes mediante su salado. Diversos comestibles, como ciertos pescados, aceitunas, cebollas, pepinos y otros vegetales, se manténían por largo tiempo dentro del recipiente que conténía una solución acuosa de sal.

 Usos. Como en la antigüedad, el cloruro de sodio se sigue utilizando como sazonador de comidas y conservante de alimentos, tanto para seres humanos como para animales de sangre caliente. En la industria, se emplea como materia prima para la obtención del metal sodio y del no metal cloro, y a partir de estos elementos se sintetizan compuestos como: NaClO (hipoclorito de sodio, componente de blanqueadores como la lavandina), NaHCO₃ (bicarbonato de sodio, un antiácido), NaOH (hidróxido de sodio, conocido industrialmente como soda cáustica, utilizada en la fabricación de jabones) y HCl (ácido clorhídrico, conocido también como ácido muriático, empleado en la limpieza de metales).

Legislación.Por ley nacional Nro. 17529, toda la sal de mesa comercial contiene pequeñas cantidades de yodo agregadas en su proceso de elaboración con el fin de prevenir el bocio, una afección de la glándula tiroides debida a la carencia de yodo, que produce retraso mental en niños y adultos. Muchos habitantes de las provincias de Mendoza y de Santiago del Estero padecieron de esta enfermedad, pero desde la promulgación de la citada ley se ha erradicado el bocio por deficiencia de yodo en la Argentina. Si se utiliza sal marina, no es necesario el agregado de yodo, ya que contiene pequeñas cantidades de este no metal.

Importancia para el ser humano .El cloruro de sodio es un nutriente esencial en al dieta del hombre ya que, entre otras funciones, interviene en la regulación del equilibrio de los líquidos dentro del organismo, favorece el normal funcionamiento de los riñones y otros órganos y regula la presión y el volumen de la sangre. El habitante de zonas urbanas de países industrializados incorpora diariamente entre 6 y 10 g de sal. De acuerdo con muchos estudios científicos -en los últimos tiempos algo relativizados-, el excesivo consumo de sal en la dieta predispone al aumento de la presión arterial, una enfermedad conocida como hipertensión. Es preferible consumir alimentos no industrializados (, antes que envasados, ya que, entre otras desventajas, estos últimos contienen mayor proporción de cloruro de sodio que los alimentos en estado natura.