Proceso de Refinación Química del Aceite de Oliva

El proceso de refinación química consiste en convertir un aceite lampante en uno comestible. Para ello, una vez acabada la refinación, ese aceite debe cumplir unos parámetros: acidez ≤ 0,3 e índice de peróxidos ≤ 5.

Desgomado – Neutralización – Lavado – Desodorización – Decolorización – Filtrado

Neutralización: Propósito y Proceso en el Laboratorio

La neutralización se realiza para eliminar los ácidos grasos libres y dejar Seguir leyendo “Refinación y Calidad del Aceite de Oliva: Proceso, Análisis y Envasado” »