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El Azúcar: Tipos, Producción y Propiedades | Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Alimentos Edulcorantes

Son aquellos en los que predominan los hidratos de carbono solubles, alimentos que proporcionan un sabor dulce y agradable.

Características Organolépticas y Composición:

Papel en la Alimentación

  • Hidratos de carbono de fácil asimilación.
  • Utilización digestiva del 100%.
  • Aportan fundamentalmente calorías.
  • Pueden presentar distintos poderes edulcorantes.

Su consumo generalmente está relacionado con el nivel de vida; a mayor poder adquisitivo, mayor consumo.

Inconvenientes: