Coadyuvantes y Tecnológicos en la Extracción de Aceite de Oliva
Un coadyuvante es un producto que carece de la actividad química o biológica necesaria para la extracción del aceite de oliva.
Microtalco Natural
Es la forma natural del silicato de magnesio hidratado (SiO4Mg3(OH)2). Mejora la textura de las pastas difíciles, aumentando el rendimiento de la extracción de aceite. Se añade al inicio del batido en dosis entre 1-3% (p/p).
En los sistemas de centrifugación, el talco se elimina completamente. Seguir leyendo “Extracción de Aceite de Oliva: Métodos, Procesos y Control de Calidad” »