Plan HACCP: Control de Peligros en la Cadena Alimentaria
El Plan HACCP es un documento preparado de conformidad con los principios del Sistema HACCP, de tal forma que su cumplimiento asegura el control de los peligros que resultan significativos para la inocuidad alimentaria (IA) en el segmento de la cadena alimentaria considerado.
Aplicación del Sistema HACCP
La aplicación de un Sistema HACCP requiere el compromiso de la alta dirección, de lo contrario, el plan no tendrá prioridad.