Monosacáridos

Azúcares simples: aldehído o cetona de alcohol polivalente. Reductores, solubles en agua, no hidrolizables. Se clasifican en familias: aldosa y cetosas. Por el número de carbonos en triosas, tetrosas, pentosas, hexosas.

Anómeros

El C1 en el enlace hemiacetálico, se vuelve asimétrico, llamado anómero. Se forman anómeros: α y β, en función de que la configuración del carbono anómero coincida o no con la del carbono que determina la pertenencia a la serie D o L. Por el enlace Seguir leyendo “Monosacáridos: estructura y propiedades bioquímicas” »