¿Qué es el escaldado? Es un método que se emplea como paso previo para congelar algunos vegetales y para mejorar su conservación.
¿Para qué se utiliza la esterilización? Se utiliza para liberar los alimentos de gérmenes y esporas, la cual se aplica al producto a una temperatura que ronda los 115 grados.
¿En qué consiste el proceso de cocción? Su función es convertir los alimentos en productos digestibles, hacerlos apetitosos, dotarlos de una temperatura agradable para consumirlos y eliminar Seguir leyendo “Técnicas de Conservación y Procesamiento de Alimentos” »