Proceso matadero:
1.Entrada de res mediante restrainer.
2.Aturdido eléctrico,también puede ser mediante CO2,
a través del paso de una corriente eléctrica a través del cerebro que provoca la pérdida de la consciencia,el animal entra en un estado de contracción muscular, desapareciendo el ritmo respiratorio y la sensibilidad al dolor.Se realiza el degollado rápidamente.
3.Degollado, se realiza en un intervalo de 20s tras el aturdimiento, para conseguir que la carne sea de buena calidad hay Seguir leyendo “Historia de los materiales de construcción” »