Derivados de Frutas: Un Vistazo a la Industria
Desde el punto de vista industrial, se consideran cuatro grandes derivados de las frutas:
- Semielaborados de las frutas
- Mermeladas, confituras y jaleas
- Zumos y néctares
- Otros
Semielaborados de Frutas
Los semielaborados son productos como concentrados o cremogenados, que se utilizan posteriormente en la elaboración de mermeladas. Se definen como la fruta sometida a transformación para su uso, aunque no estén listos para el consumidor final. Los semielaborados Seguir leyendo “Elaboración de Derivados de Frutas: Semielaborados, Mermeladas y Pectinas” »